Budín de zanahoria y nueces

Budín de zanahoria y nueces

El budín de zanahoria y nueces parte de un ingrediente tradicionalmente utilizado para realizar platos salados, y hoy en día ha adquirido su lugar en la repostería. Aunque parezca raro, y fuera de lo común, no hay que dejar de probarlo porque el sabor que despliega es sorprendente.

Receta para hacer un budín de zanahoria y nueces

Ingredientes

  • 300grs. de zanahorias ralladas
  • 50grs. de nueces
  • 220grs. de harina
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 240ml. de aceite
  • 170grs. de azúcar rubia
  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharadas de miel

 

Preparación

Precalentar el horno y enmantecar un molde de budín.

En un bol, mezclar la harina, canela, nuez moscada, jengibre y  polvo  de hornear. Por otro lado,  batir el aceite, azúcar, huevos y miel e integrar todo bien hasta lograr una crema uniforme que incorporaremos a los ingredientes secos.

Mezclar con cucharada de madera para obtener una mezcla homogénea.

Cuando la mezcla esté lista y sin grumos agregar las zanahorias ralladas y las nueces.

Verter la mezcla en el molde y hornear durante una hora a fuego medio.

Estará listo cuando al introducirle un palillo, éste sale limpio.

Debe quedar húmedo, y gran parte de esa responsabilidad tiene que ver con la zanahoria. Por eso es importante rallarla en el momento.

Además, el aceite y la miel aportan su cuota necesaria para que el resultado final quede aún más húmedo.

Una vez listo, el budín de zanahoria y nueces, puede cubrirse con glasé, mezclando azúcar impalpable y jugo de limón; o bien puede espolvorearse sólo con azúcar impalpable. O volcarle un baño de queso crema, azúcar impalpable y ralladura de naranja.

 

También se puede decorar con zanahorias caramelizadas. Para lograrlas, cortamos las zanahorias en láminas  y las cocinamos en manteca y azúcar rubia en una sartén hasta que los líquidos se consuman.

Otra opción es decorarlo con zanahorias modeladas con pasta de almendras o pasta de goma,  o bien con nueces enteras. O simplemente, sin dar muchas vueltas, cortarlo en porciones y servirlo como desayuno o merienda.

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