Deliciosos Bocaditos de Almendra para disfrutar en familia. Aprovechá para preparar esta receta fácil y rica y sorprendé a todos con un sabor diferente.
Receta de Bocaditos de Almendra
Ingredientes
Para el Relleno
- 100 g de azúcar extrafina
- 90 g de manteca, blanda
- 2 yemas grandes
- 160 g de almendras finamente molidas
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharaditas de esencia de almendra
Para la Masa
- 500g de harina 0000 + adicional para espolvorear
- 500g de manteca
- 120g de manteca refrigerada en cubos
- 250ml de agua helada mezclada con 1 cucharada de jugo de limón exprimido
- 150g de azúcar impalpable
ATENCIÓN: estos ingredientes rinden 1.5kg de masa, pero para esta receta solo vamos a necesitar 1/3 de esto; por lo tanto, usar solo 1/3 en cantidad de cada ingrediente.
Rinde 24 porciones – Preparación 30 minutos – Cocción de la masa 20-25 minutos
Preparación
Relleno de Almendra
- Bata la manteca y el azúcar en un bol con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté blanco y cremoso. Agregue las yemas de a una por vez y bata para mezclarlas.
- Agregue las almendras molidas, la harina y la esencia de almendra, y revuelva para mezclar. Cubra con papel film y ponga a la heladera hasta que lo necesite.
Masa
- Ponga la harina y ½ taza de manteca en una procesadora. Mezcle hasta obtener consistencia de miga. Agregue el agua de limón y pulse para que se mezclen.
- Vuelque a una mesada limpia y amase suavemente hasta formar un bollo.
- Dele forma de bola y corte una cruz profunda sobre la superficie. Envuelva en papel film y deje en la heladera por lo menos dos horas.
- Deje las dos tazas de manteca a temperatura ambiente durante 20 minutos. Espolvoree con harina, coloque entre dos hojas de papel manteca y estire con palo de amasar un cuadrado que tenga 18cm por lado y 15cm de grosor.
- Envuelva y deje en la heladera hasta que tenga la misma consistencia que la masa cuando sea el momento de estirarla.
- Engrase una placa de hornear grande y fórrela con papel manteca. Espolvoree ligeramente una mesada con harina.
- Estire la masa para hacer un rectángulo de 25 x 30 cm de unos 5 mm de grosor.
- Corte por la mitad para que queden dos rectángulos iguales. Extienda uno de los rectángulos en la placa preparada para la base y coloque el otro sobre una tabla.
- Ponga a la heladera durante 30 minutos.
- Precaliente el horno a 200 °C.
- Con la punta de un cuchillo afilado, marque un borde de 1,5 cm en la base. Esparza el relleno de almendra sobre la masa, del borde hacia adentro.
- Estire el resto de la masa un poco más de manera que sea levemente más grande y más fina que la base.
- Enharínela ligeramente y pliéguela a lo largo por la mitad. Haga dos cortes de 4 cm de largo separados de 2 cm entre ellos, a lo largo del borde plegado. Abra hacia atrás.
- Pincele el borde de la masa con agua. Extienda la masa superior cortada sobre el relleno y apriete un borde con otro para sellar. Recorte para emparejar el tamaño y repulgue los bordes con un tenedor.
- Pincele la parte superior de la masa con huevo y decore con las almendras fileteadas.
- Hornee durante 20-25 minutos, hasta que la masa se haga hojaldre y se dore. Deje enfriar completamente en la placa de hornear.
Glaseado
- Tamice el azúcar impalpable en un bol pequeño, agregue la leche y revuelva hasta que esté liso.
- Rocíe toda la superficie con el glasé y deje reposar unos 15 minutos.
- Corte porciones y sirva.
