Bocaditos de Almendra

Bocaditos de Almendra

Deliciosos Bocaditos de Almendra para disfrutar en familia. Aprovechá para preparar esta receta fácil y rica y sorprendé a todos con un sabor diferente.

Receta de Bocaditos de Almendra

Ingredientes

Para el Relleno

  • 100 g de azúcar extrafina
  • 90 g de manteca, blanda
  • 2 yemas grandes
  • 160 g de almendras finamente molidas
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharaditas de esencia de almendra

Para la Masa

  • 500g de harina 0000 + adicional para espolvorear
  • 500g de manteca
  • 120g de manteca refrigerada en cubos
  • 250ml de agua helada mezclada con 1 cucharada de jugo de limón exprimido
  • 150g de azúcar impalpable

ATENCIÓN: estos ingredientes rinden 1.5kg de masa, pero para esta receta solo vamos a necesitar 1/3 de esto; por lo tanto, usar solo 1/3 en cantidad de cada ingrediente.

Rinde 24 porciones – Preparación 30 minutos – Cocción de la masa 20-25 minutos

Preparación

Relleno de Almendra

  1. Bata la manteca y el azúcar en un bol con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté blanco y cremoso. Agregue las yemas de a una por vez y bata para mezclarlas.
  2. Agregue las almendras molidas, la harina y la esencia de almendra, y revuelva para mezclar. Cubra con papel film y ponga a la heladera hasta que lo necesite.

Masa

  1. Ponga la harina y ½ taza de manteca en una procesadora. Mezcle hasta obtener consistencia de miga. Agregue el agua de limón y pulse para que se mezclen.
  2. Vuelque a una mesada limpia y amase suavemente hasta formar un bollo.
  3. Dele forma de bola y corte una cruz profunda sobre la superficie. Envuelva en papel film y deje en la heladera por lo menos dos horas.
  4. Deje las dos tazas de manteca a temperatura ambiente durante 20 minutos. Espolvoree con harina, coloque entre dos hojas de papel manteca y estire con palo de amasar un cuadrado que tenga 18cm por lado y 15cm de grosor.
  5. Envuelva y deje en la heladera hasta que tenga la misma consistencia que la masa cuando sea el momento de estirarla.
  6. Engrase una placa de hornear grande y fórrela con papel manteca. Espolvoree ligeramente una mesada con harina.
  7. Estire la masa para hacer un rectángulo de 25 x 30 cm de unos 5 mm de grosor.
  8. Corte por la mitad para que queden dos rectángulos iguales. Extienda uno de los rectángulos en la placa preparada para la base y coloque el otro sobre una tabla.
  9. Ponga a la heladera durante 30 minutos.
  10. Precaliente el horno a 200 °C.
  11. Con la punta de un cuchillo afilado, marque un borde de 1,5 cm en la base. Esparza el relleno de almendra sobre la masa, del borde hacia adentro.
  12. Estire el resto de la masa un poco más de manera que sea levemente más grande y más fina que la base.
  13. Enharínela ligeramente y pliéguela a lo largo por la mitad. Haga dos cortes de 4 cm de largo separados de 2 cm entre ellos, a lo largo del borde plegado. Abra hacia atrás.
  14. Pincele el borde de la masa con agua. Extienda la masa superior cortada sobre el relleno y apriete un borde con otro para sellar. Recorte para emparejar el tamaño y repulgue los bordes con un tenedor.
  15. Pincele la parte superior de la masa con huevo y decore con las almendras fileteadas.
  16. Hornee durante 20-25 minutos, hasta que la masa se haga hojaldre y se dore. Deje enfriar completamente en la placa de hornear.

Glaseado

  1. Tamice el azúcar impalpable en un bol pequeño, agregue la leche y revuelva hasta que esté liso.
  2. Rocíe toda la superficie con el glasé y deje reposar unos 15 minutos.
  3. Corte porciones y sirva.
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