Bizcocho de Limon

Bizcocho de Limon

El bizcocho de limón es un postre originario de España, muy popular y delicioso que se prepara con pocos ingredientes y de modo rápido y sencillo.

Sirve tanto de postre como de merienda y pueden añadirse nuevos ingredientes que lo complementen. El resultado es un bizcocho esponjoso, sabroso y suave que encanta tanto a grandes como a los niños.

Receta de Bizcocho de Limón

Ingredientes

  • Un poco más de media taza de harina.
  • 1 cucharada pequeña de levadura en polvo.
  • Un poco de sal.
  • 2 huevos grandes.
  • ½ vaso de azúcar.
  • 1 limón.
  • Un poco menos de la mitad de un vaso con aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de nata líquida.
  • Zumo de limón.
  • 4 cucharadas de mantequilla.

 Preparación

  1. Precalentar el horno a 190º C.
  2. Untar con las 4 cucharadas de mantequilla el molde que se va a usar, preferiblemente desmontable, para evitar que el bizcocho se quede pegado.
  3. En una cacerola aparte, mezclar la harina, la levadura en polvo y un poco de sal. Echar agua y calentar el contenido a potencia media.
  4. Mientras se realiza la mezcla, en otro recipiente poner los huevos, la ralladura de limón y echar el azúcar. Mezclar.
  5. Al mismo tiempo, poner a baño maría la cacerola anterior, moviendo en forma permanente  durante varios minutos.
  6. Al formarse ya una mezcla consistente, sacar de la cacerola y seguir batiéndolo para lograr espesarla un poco más.
  7. En otro recipiente, mezclar la nata con el zumo de limón y el aceite batiéndolo bien. Una vez conseguido, se echa la mezcla realizada con los huevos y removerlo sin parar hasta que todo quede bien integrado. Añadir un poco más de mantequilla y volver a batir.
  8. Seguir batiendo sin detenerse hasta formar una masa. Una vez logrado, es momento de colocarlo en el molde y llevarlo al horno. Si se desea darle un toque más dulzón, se puede poner un poco de azúcar por encima antes de meterlo en el horno.
  9. Meter en el horno y dorar hasta que se observa que tiene buen color.

Variantes del Bizcocho de Limón

Receta Bizcocho de Limón Light

Ingredientes

  • 30 gr salvado de avena
  • 15 fr salvado de trigo
  • 30 gr leche en polvo desnatada
  • 30 gr levadura
  • 6 huevos enteros
  • 10 gr aspartamo
  • 20 ml sacarina líquida
  • 2 yogures de limón desnatados

Preparación

  1. Mezclar en un recipiente el salvado de trigo y el de avena junto con la leche en polvo y el aspartamo.
  2. Añadir la sacarina líquida, el zumo de limón, los yogures y dos yemas de huevo.
  3. Batir bien e incorporar la levadura. Volver a batir.
  4. Echar las 8 claras de huevo en otro cuento y batir bien hasta llevarlas a punto de nieve. Luego ir echando poco a poco el contenido del otro bol, sin dejar de mover para que las claras no se rebajen.
  5. Precalentar el horno a 180º y colocar en el molde, preferiblemente de silicona, la mezcla final. Mantener esa temperatura unos 30 minutos, y antes de sacar comprobamos que está bien hecho por dentro.
  6. Enfriar y listo para servir.

Receta Bizcocho de Limón sin Gluten

Ingredientes

  • Azúcar, 120 gramos
  • Harina sin gluten, 120 gramos
  • Manteca, 120 gramos
  • Dos huevos frescos
  • Leche, 50 ml
  • Un par de limones

Preparación

  1. Comenzar a preparar este bizcocho mezclando en un cuenco de buen tamaño la harina sin gluten, el azúcar, los huevos y un poco de levadura. Batir bien, y añadir la manteca y la ralladura de limón. Mezclar con fuerza para que la masa sea uniforme.
  2. Cuando la preparación esté bien integrada, añadir la leche y remover para que la textura sea más suave.
  3. Preparar y pintar el molde con un poco de mantequilla o manteca.
  4. Encender el horno a 190 grados, y cocinar el bizcocho de limón una media hora o 40 minutos.
  5. Antes de sacar, pinchar con un palillo para comprobar que la preparación esté lista, si sale seco es que está en su punto.
  6. Decora el bizcocho por encima con algún ingrediente para darle sabor.

Un Bizcocho Irresistible

Para hacer un bizcocho de limon esponjoso y alto, siempre es recomendable utilizar harina común, de repostería. A esto se le agrega levadura química, tipo Royal ya que este tipo de levaduras añaden gas a la masa al calentarse.

Se usa para esta receta aceite de oliva suave, para impedir que el bizcocho tenga mucho sabor a aceite. Si se prefiere utilizar mantequilla, esta  tiene que estar a temperatura ambiente y no líquida.

Los huevos se montan con el azúcar y mientras más se airee, mejor. De eso depende la esponjosidad a la masa. El bizcocho de limón se debe hornear con calor arriba y abajo y ubicado en la parte media del horno para evitar que no se queme.

Mientras que el bizcocho se está horneando, no hay que abrir el horno o éste caerá automáticamente. Para comprobar que la preparación esté a punto, puedes pincharlo con una brocheta y si sale seca, tu bizcocho de limón está listo!

 

 

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