La Bavarois o Crema Bavara es un postre de origen suizo, con una contextura suave y que se sirve frío. Aprendé cómo prepararlo con nuestra receta!
Receta de Bavarois
La receta de bavarois es una receta fácil y con ingredientes que todos conocemos, ideal para servir después de las comidas.
Ingredientes
- 250 ml de leche
- 1 vaina de vainilla, abierta a lo largo
- 2 yemas grandes
- 2 cucharadas + 1 cucharadita de azúcar
- 3 hojas de gelatina sin sabor o 14 gr de gelatina sin sabor
- 250 ml de crema
- Duraznos naturales o en conserva, para servir
Rinde 4 porciones – Preparación 30 minutos + 3 horas para refrigerar – Cocción 10 minutos.
Preparación
- Vierta la leche en una cacerola de base gruesa, agregue la vainilla y a fuego moderado lleve casi a punto de ebullición. Mantenga unos pocos minutos sin dejar que hierva. Retire del fuego y repose con la vainilla en infusión.
- Bata las yemas con 2 cucharadas de azúcar en un bol hasta que la mezcla esté blanca y cremosa.
- Llene un bol pequeño con agua fría, agregue la hoja de gelatina y deje remojar hasta que se ablande, unos 5 minutos.
- Elimine la vaina de vainilla y bata la leche tibia aromatizada incorporándola de a poco en la mezcla de yemas y azúcar.
- Ponga nuevamente en la cacerola y caliente a fuego muy suave, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para recubrir la parte de atrás de una cuchara, unos 5 minutos. No la haga hervir. Deje aparte para que se enfríe un poco.
- Vierta suavemente la gelatina en la mezcla de vainilla tibia a la vez que revuelve. Bata hasta que esté todo unido.
- Cuele a través de un colador fino a un bol y deje enfriar.
- Bata la crema y el azúcar hasta que espese, luego vuelque en la mezcla de vainilla enfriada.
- Vierta en pequeños moldes acanalados y ponga en la heladera por lo menos 5 horas, hasta que gelifique.
- Sumerja la base de cada molde unos pocos segundos en agua muy caliente y desmolde la crema directamente en los platos de postre. Sirva con duraznos.
