Bavarois

Bavarois

La Bavarois o Crema Bavara es un postre de origen suizo, con una contextura suave y que se sirve frío. Aprendé cómo prepararlo con nuestra receta!

Receta de Bavarois

La receta de bavarois es una receta fácil y con ingredientes que todos conocemos, ideal para servir después de las comidas.

Ingredientes

  • 250 ml de leche
  • 1 vaina de vainilla, abierta a lo largo
  • 2 yemas grandes
  • 2 cucharadas + 1 cucharadita de azúcar
  • 3 hojas de gelatina sin sabor o 14 gr de gelatina sin sabor
  • 250 ml de crema
  • Duraznos naturales o en conserva, para servir

Rinde 4 porciones – Preparación 30 minutos + 3 horas para refrigerar – Cocción 10 minutos.

Preparación

  1. Vierta la leche en una cacerola de base gruesa, agregue la vainilla y a fuego moderado lleve casi a punto de ebullición. Mantenga unos pocos minutos sin dejar que hierva. Retire del fuego y repose con la vainilla en infusión.
  2. Bata las yemas con 2 cucharadas de azúcar en un bol hasta que la mezcla esté blanca y cremosa.
  3. Llene un bol pequeño con agua fría, agregue la hoja de gelatina y deje remojar hasta que se ablande, unos 5 minutos.
  4. Elimine la vaina de vainilla y bata la leche tibia aromatizada incorporándola de a poco en la mezcla de yemas y azúcar.
  5. Ponga nuevamente en la cacerola y caliente a fuego muy suave, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para recubrir la parte de atrás de una cuchara, unos 5 minutos. No la haga hervir. Deje aparte para que se enfríe un poco.
  6. Vierta suavemente la gelatina en la mezcla de vainilla tibia a la vez que revuelve. Bata hasta que esté todo unido.
  7. Cuele a través de un colador fino a un bol y deje enfriar.
  8. Bata la crema y el azúcar hasta que espese, luego vuelque en la mezcla de vainilla enfriada.
  9. Vierta en pequeños moldes acanalados y ponga en la heladera por lo menos 5 horas, hasta que gelifique.
  10. Sumerja la base de cada molde unos pocos segundos en agua muy caliente y desmolde la crema directamente en los platos de postre. Sirva con duraznos.

 

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