Barritas de coco y dulce de leche

Barritas de coco y dulce de leche

En la calle hay cientos de opciones de  snacks listos para consumir en el acto. Pero estas barritas de coco y dulce de leche no se consiguen en ningún kiosco.

No sólo cumplen con la función de aplacar el hambre sino que son tan fáciles de hacer que nos darán una salida rápida a esos momentos en los que queremos compartir algo dulce con nuestros invitados.

Receta para hacer barritas de coco y dulce de leche

Ingredientes

Para la base

  • 240grs. de harina
  • 1 pizca de sal
  • 100grs. de azúcar impalpable
  • 170grs. de manteca
  • 1 huevo

Para el relleno

  • 500grs. de dulce de leche repostero

Para la cubierta

  • 200grs. de coco rallado
  • 400grs. de azúcar
  • 2 huevos

Preparación

Para hacer la base de  masa, procesar la harina, la sal, la manteca y el azúcar impalpable hasta obtener un arenado. Luego agregar el huevo y procesar hasta que se forme una masa.

Terminar de unirla con las manos y envolverla en papel film para llevarla a  reposar a la heladera durante media hora.

Luego, estirarla sobre una superficie enharinada y forrar una asadera rectangular de 35 x 25cm.

Cocinarla a blanco en un horno a temperatura fuerte.

Retirar y dejar enfriar.

Una vez fría, untarla con el medio kilo de dulce de leche repostero y reservarla hasta tener lista la cubierta de coco.

La superficie de coco la vamos a lograr mezclando, con la ayuda de un tenedor, el coco con el azúcar y los huevos ligeramente batidos de antemano.

Esta mezcla se vuelca  sobre el dulce de leche y hay que volver a llevar al horno hasta que se dore la superficie.

Una vez que se haya enfriado, cortamos unos rectángulos para formar las barritas.

 

Se conservan en un recipiente hermético hasta el momento de consumirlas.

Estas barritas de coco y dulce de leche son especiales para atacar la ansiedad, o para disponer sobre la mesa dulce de los cumpleaños, porque son muy prácticas de trasladar y hasta se pueden envolver en bolsitas de papel celofán atadas con una cinta estampada, para que obren también de elemento decorativo.

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