Alfajores de masa sablée

Alfajores de masa sablee

Los alfajores de masa sablée son muy fáciles de elaborar y,  rellenos de dulce de leche, resultan un manjar imperdible.

Receta para hacer alfajores de masa sablée

Ingredientes

  • 300grs. de harina 0000
  • 200grs. de manteca
  • 100grs. de azúcar  impalpable
  • 1 huevo
  • Esencia de vainilla y ralladura de limón a gusto
  • Dulce de leche, cantidad necesaria
  • Azúcar impalpable para decorar

Preparación

Cortar la manteca, que debe estar bien fría,  en cubitos.

En un bol, o en la procesadora, colocar la harina y el azúcar,  y agregar los cubitos de manteca.

Una vez logrado un arenado, agregar el huevo, un chorrito de esencia de vainilla y una pizca de ralladura de limón.

Seguir mezclando hasta integrar bien todos los ingredientes.

Cuando esté lista la masa, llevarla a reposar a la heladera  durante 1 hora como mínimo. Es importante que esté bien fría para trabajarla cómodamente.

Luego, retirarla y cortarla en trozos,  volviendo a unirla sin agregar harina, sólo para emparejar el frío ya que, al retirarla de la heladera, la masa estará más fría en el exterior que en el interior.

Luego,  espolvorear un poco de harina en la mesada y con un palo de amasar estirarla hasta que adopte un grosor de medio centímetro.

Cortar círculos, que luego serán las tapitas de los alfajores,  y disponerlos en una placa previamente enmantecada y enharinada.

La cantidad de masa alcanzará para hacer unas 70 tapitas de alfajores de 3 centímetros de diámetro.

Llevar a frío nuevamente durante 2 horas y precalentar el horno a 180°.

Pinchar las tapitas antes de hornearlas durante 25 minutos, o hasta que los bordes estén doraditos.

Una vez cocidas y frías, cubrir la mitad de las tapas con dulce de leche para formar los alfajorcitos.

De esta manera logramos los alfajores de masa sablée, que podemos espolvorear con azúcar impalpable para servir a la hora del té.

Se puede optar por hacer los discos más grandes y conseguir alfajores del tamaño convencional.

Hay quienes les hacen un baño de chocolate y cubren de granas de colores, y hasta modifican el relleno.

Las opciones son múltiples partiendo de una misma receta.

 

A ponerla en práctica!

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